Осуществление контроля работы 3-х залов на 886 п.м., с проходимостью 3000 тыс. гостей. Организация обслуживания мероприятий. Ведение учёта документации по работе столовой (организационно-распорядительной, статистической и другой) в соотвествии с нормативными и иными актами. Ведение учёта в АС ВХД, своевременное предоставление отчетности в Управление бухгалтерского учета и отчетности. Осуществление контроля правильности оформления, составления первичных учетных документов, предоставляемых. в Управление бухгалтерского учета и отчетности. Формирование в установленные сроки проекта закупок, заявок сметы расходов на содержание столовой и сметы капитальных затрат, направление проектов в соответствующие подразделения. Осуществление контроля за списанием имущества. Осуществление контроля за вопросами учета рабочего времени в столовой, соблюдения работниками служебной и трудовой дисциплины, пропускного и внутриобъектового режима, выполнения мероприятий и соблюдения правил по охране труда и пожарной безопасности.

Обязанности: - Поддержание в актуальном состоянии Системы менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов, - Взаимодействие с органами Роспотребнадзора, Россельхознадзора, Управления Ветеринарии, аккредитованными испытательными центрами в области качества и безопасности пищевой продукции, - Согласование СТО, ТУ, спецификаций на сырье, полуфабрикаты, готовую продукцию, тароупаковочные материалы, макеты этикеток, - Согласование документации и утверждение работы с новыми поставщиками сырья и материалов, - Претензионная работа с поставщиками сырья и покупателями, - Составление программы производственного контроля и контроль за выполнением, - Проведение внутренних аудитов производства, при необходимости внешние аудиты поставщиков сырья и материалов, - Разработка планов корректирующих действий при несоответствии сырья, материалов, готовой продукции, - Разработка «Графика поверки средств измерений» производственной лаборатории и его выполнение, - Осуществление контроля за выполнением работ по дератизации и дезинсекции предприятия, - Проведение внутренних расследований причин брака и несоответствия готовой продукции,

Управление филиалом «Комбината питания Кремлевский» в Конституционном суде. Делопроизводство, ЭДО.

Организация работы приемной. Организационно-техническое обеспечение деятельности Генерального директора Организация переговоров, совещаний, деловых встреч руководителя. Контроль за исполнением работниками предприятия распоряжений, сроков выполнения приказов и пр. Организация жизнедеятельности приемной Генерального директора (заказ канцтоваров, воды, продуктов, т.п.) Подготовка документов и материалов, сбор информации по поручению директора Ведение документооборота, отчетной документации Участие в подготовке и проведении корпоративных мероприятий Прием и распределение входящих звонков. Анализ и обработка служебной корреспонденции. Делопроизводство, ЭДО.

Организация работы по обеспечению работников Северо-Западного Банка России услугами общественного питания в количестве 2500 тыс. человек. Осуществление контроля работы 4-х столовых, в том числе 4-х буфетов, стола заказов. А также, осуществление организации контроля в 8-ми столовых Отделений, Отделений-Национальных Банков СЗГУ БР. Количество в подчинении СЗГУ БР - 70 человек, в 8-ми столовых Отделений, Отделений-Национальных Банков СЗГУ БР - 56 работников. За время на позиции Директора общественного питания показатель удовлетворенности услуг общественного питания с 2018 г. - 68% до 2022 г. - 87% Организация обслуживания мероприятий проходящих на базе Северо-Западного ГУ Банка России, в том числе протокольных с участием иностранных делегаций в количестве свыше 1000 тыс. человек. Осуществление контроля: - приобретение продовольственных товаров, сырья, продуктов питания и имущества для деятельности Комбината общественного питания, путём контроля заключения и исполнения договоров на поставку продуктов питания с контрагентами. - ведение учёта в Комбинате общественного питания, путём проверки подписания первичных учётных документов, отражающих факты хозяйственной деятельности. Контролирование формирования отчётности в комбинате общественного питания. - изготовление и реализация продукции общественного питания в соответствии с законодательством Российской Федерации, отраслевыми техническим нормативами, нормативными и иными актами. - ведение расчётов по оплате услуг общественного питания. - разработка технологической документации на продукцию общественного питания. - мероприятия по проведению проверок учреждениями СанЭпидНадзора и выполнение программ Производственного контроля и санитарно-эпидемиологических требований к предприятиям общественного питания. - внедрение и поддержание системы ХАССП на производстве - подготовка предприятия и производственных помещений к соответствию требованиям государственных и международных стандартов, на основе которых внедряется система ХАССП на предприятии. - выполнение сотрудниками инструкций, процедур и прочих действий, утвержденных и закрепленных в документации ХАССП. - анализ рисков и выявление критических контрольных точек процессов. - закупки необходимой для работы Комбината общественного питания посуды, кухонного инвентаря, техники и оборудования, и подготовка паспорта работ для утверждения заявок для включения в проект закупок, заявок на корректировку сметы расходов на содержание Комбината общественного питания и сметы капитальных затрат и направление Проектов соответствующие подразделения Банка России. - работа в единой государственной системе контроля за ветеринарными справками на продукцию животного происхождения «Меркурий», ГИС-МТ - честный знак. Работа в Единой государственной автоматизированной информационной системе учёта объёма производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции (ЕГАИС), с использованием квалифицированного сертификата ключа проверки электронной подписи. - работа в программах: 1C-Предприятие (общепит), MS Office (Word. Excel. Power Point. Visio). Делопроизводство, ЭДО.

Ведение учёта документации по работе столовой (организационно-распорядительной, статистической и другой) в соотвествии с нормативными и иными актами. Ведение учёта в АС ВХД, своевременное предоставление отчетности в Управление бухгалтерского учета и отчетности. Осуществление контроля правильности оформления, составления первичных учетных документов, предоставляемых. в Управление бухгалтерского учета и отчетности. Формирование в установленные сроки проекта закупок, заявок сметы расходов на содержание Столой и сметы капитальных затрат, направление проектов в соответствующие подразделения. Осуществление контроля за списанием имущества. Осуществление контроля за вопросами учета рабочего времени в столовой, соблюдения работниками служебной и трудовой дисциплины, пропускного и внутриобъектового режима, выполнения мероприятий и соблюдения правил по охране труда и пожарной безопасности.

Осуществление контроля за приобретением продовольственных товаров сырья, продуктов питания и имущества для деятельности столовой, путем контроля заключения и исполнения договоров на поставку продуктов с контрагентами. Разрабатывание должностных инструкций работников. Обеспечение создания необходимых условий для соблюдения правил личной гигиены работников столовой, а также для выполнения действующих нормативных документов в области гигиены труда, санитарных правил и норм. Выполнение функций МОЛа за ОС и МЗП столовой. Обеспечение сохранности имущества, оборудования и других материальных ценностей, закрепленных за столовой. Контролирование всех процессов организации и обслуживания мероприятий. Проведение мероприятий, направленных на совершенствование и повышение культуры обслуживания.

Осуществление постановки целей и оценки результатов деятельности работников столовой. Осуществление подбора кадров, подготовление документов на прием, увольнение, должностное перемещение и другие кадровые вопросы. Организация работы по ведению учёта рабочего времени в подразделении, осуществление контроля за соблюдением работниками служебной и трудовой дисциплины, пропускного и внутриобъектового режимов, выполнение мероприятий и соблюдение правил по охране труда и пожарной безопасности. Кассовая дисциплина, правила приема, выдачи, учета и хранения денежных средств, порядок оформления кассовой отчетности. Проведение мероприятий по улучшению качества питания и совершенствования культуры обслуживания столовой.

Приготовление блюд, согласно технологическим картам. Осуществление контроля качества, сроков годности, сроков реализации, условия хранения, поступающего сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и покупных товаров в соответствии с санитарными нормами и правилами. Производство работ по анализу и расширению ассортимента представленных к реализации блюд, внесение предложений о включении новых блюд в меню столовой.

Приготовление блюд, согласно технологическим картам. Соблюдение санитарных норм и правил. Маркировка продукции, соблюдение сроков годности, товарного соседства.

Технологический факультет, 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

Повар, повар 4 разряда